Le uova sono incredibilmente versatili, possono essere cucinate in molti modi diversi e possono essere ulteriormente personalizzate con condimenti, erbe, spezie e abbinamenti con altri ingredienti.
Ecco un elenco completo dei metodi di cottura:
METODI DI COTTURA DELLE UOVA
1. UOVA SODE & VARIANTI
- Sode: Bollite in acqua per circa 8-10 minuti finché il tuorlo è completamente cotto.
- Barzotte: Bollite per 6-7 minuti, con il tuorlo ancora morbido al centro.
- Alla coque: Bollite per 3-5 minuti, con albume appena rappreso e tuorlo liquido.
2. UOVA FRITTE
- Al tegamino: Fritte in padella con olio o burro senza girarle.
- All’occhio di bue: Simili alle uova al tegamino, ma cotte finché l’albume è completamente rappreso.
- Girate (Over-easy, Over-medium, Over-hard): Dopo averle cotte da un lato, si girano per cuocere anche il tuorlo a vari livelli.
3. UOVA STRAPAZZATE
- Classiche: Sbattute e cotte in padella con burro o olio, mescolando continuamente.
- Alla francese: Più cremose, cotte a fuoco basso con burro e girate lentamente.
- All’inglese: Più asciutte, cotte a fuoco medio-alto senza troppa manipolazione.
4. UOVA IN CAMICIA (POCHÉ)
- Cotta in acqua bollente con aceto per ottenere un albume avvolto attorno a un tuorlo morbido.
5. OMELETTE & VARIANTI
- Classica francese: Piatta e arrotolata, soffice all’interno.
- Alla spagnola (Tortilla): Con patate e cipolle, più spessa.
- Alla frittata: Simile all’omelette, ma più spessa e cotta da entrambi i lati.
6. UOVA AL FORNO
- Al gratin: Cotte in una pirofila con panna e formaggio.
- In cocotte: Cotte in piccole ciotole con ingredienti aggiuntivi come panna, verdure o formaggio.
- Shakshuka: Cotte in salsa di pomodoro speziata.
7. UOVA MARINATE & FERMENTATE
- Alla soia: Sode e marinate nella salsa di soia (tipiche della cucina giapponese).
- Century eggs (uova centenarie): Uova fermentate per mesi con calce e sale.